兰州大学最新研究发现，咖啡、猪肉摄入越多，皮肤衰老风险越大

皮肤是保护身体免受外部威胁的主要屏障，皮肤问题包括皮肤衰老、皮肤色素沉着、皮肤癌变、疤痕和皮肤纤维化。

饮食对皮肤相关问题的影响是一个容易获得和改变的因素，已成为许多研究人员关注的焦点。

既往研究表明，蔬菜、水果、谷物、橄榄油、酒精等饮食因素对皮肤癌、痤疮、牛皮癣、特应性皮炎等多种皮肤相关疾病有不同程度的影响。然而，关于饮食因素和皮肤状况之间的关系，目前仍然缺乏确切的证据。

2024年6月1日，来自兰州大学附属医院整形外科的研究团队在 Archives of Dermatological Research 杂志发表题为“Is diet related to skin condition? A Mendelian randomization study”的文章，该研究利用孟德尔随机化，揭示了多种常见食物与皮肤问题之间的关联。

本研究采用孟德尔随机化（MR）的方法探讨饮食因素与各种皮肤问题之间的因果关系，选取17种饮食相关因素作为暴露对象，从全基因组关联研究（GWAS）中获取数据，进行了双样本MR分析。

MR分析结果提示，油性鱼（富含鱼油的鱼种）的摄入量较高与较低的皮肤衰老风险之间存在因果关系，而较高的咖啡和猪肉摄入量与较高的皮肤衰老风险存在因果关系。

此外，油性鱼和茶的摄入量越高，皮肤色素沉着风险越低。

MR 分析还发现，牛肉以及香槟的摄入量较高与皮肤黑色素瘤风险较高之间存在因果关系。

值得一提的是，没有发现任何证据表明这些食物摄入量与疤痕和皮肤纤维化之间存在因果关系。

总的来说，该研究结果表明，油性鱼摄入量与皮肤衰老和皮肤色素沉着呈负相关；茶摄入量与皮肤色素沉着呈负相关；沙拉/生蔬菜摄入量与角质形成细胞皮肤癌（KSC）风险呈负相关。相反，咖啡和猪肉摄入量与皮肤衰老呈正相关；牛肉摄入量和香槟摄入量与皮肤黑色素瘤风险呈正相关；面包摄入量与 KSC 风险呈正相关。