竟是真的！研究表明，吃辣不仅可以抗癌、长寿，还能抑制幽门螺杆菌生长

首先来说说辣椒中含有什么成分。辣椒存在辣椒素这种活性成分，辣椒素的化学名称是反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺，C18H27NO3是辣椒的活性成分。辣椒素是辣椒中的主要辣的原因，辣椒素主要包含有二氢辣椒素、降二氢辣椒素、高二氢辣椒素和高辣椒素，不同程度的辣椒素带给人类的辛辣感也不同。

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辣椒素有什么作用呢？辣椒素刺激大脑会分泌内啡呔，这种物质能引起人暂时的愉快感觉，吃辣椒能够让人产生快乐，有一种越吃越爽的感觉。这也是为何有的人会喜欢吃辣椒的原因之一。其次能够刺激人类的唾液和胃酸的分泌，促进人体消化吸收。《食物本草》中记载辣椒具有温暖脾胃的作用。此外，辣椒中还含有丰富的维生素，可以促进人体的新陈代谢，可以提高人体抗氧化能力。

一项题为"Anti-inflammatory Effect of Capsaicin in Helicobacter pylori-Infected Gastric Epithelial Cells"的研究证明了辣椒素通过核因子卡巴（NF-kappaB）信号，抑制了幽门螺杆菌感染的胃上皮细胞释放促炎症细胞因子--白介素-8（IL-8）。

研究表明，低至100umol/L的辣椒素能显著抑制幽门螺杆菌感染的MKN45细胞(对照组的43.2%) 和AGS细胞(对照组的70%)IL-8的产生。证实辣椒素能抑制幽门螺杆菌感染胃上皮细胞6小时后IL-8 mRNA的表达。无毒剂量的辣椒素通过调节IkappaB、NF-kappaB-和IL-8通路抑制幽门螺旋杆菌诱导的胃上皮细胞IL-8的生成。认为辣椒素可能是一种潜在的抗炎药物，通过抑制幽门螺杆菌感染的胃上皮细胞IL-8的产生。

不仅如此，《Circulation》上的一项研究显示：长期吃辣或能“延年益寿”。

研究者采用Ovid、Cochrane、Medline、Embase和Scopus进行综合检索。筛选截止到2020年1月16日的研究，纳入标准为报告感兴趣结果的所有观察性和随机对照试验。全因死亡率作为主要终点进行研究，心血管、脑血管和癌症相关死亡作为次要结局进行研究。结果显示，筛选的4729篇研究中，有4篇研究(包括570762名受试者)符合纳入标准。

纳入分析的4个研究里，有一个来自北京大学研究团队的前瞻性队列研究（10个不同地区、近50万人）。7.2年随访发现，与每周吃辣食物少于1次的人相比，即使每周只有1到2天吃辣，也能观察的有益效果；如果每周吃6或7次，全因死亡风险将降低14%，缺血性心脏病死亡风险降低22%。

另外对于肿瘤患者，辣椒也是福音。

发表在《自然》上研究显示，吃辣能刺激“痛感神经”，促进干细胞造血，对血液肿瘤治疗具有积极意义。

总的来说，吃辣利弊兼备，虽然关于吃辣的好处不少，但如果不节制，或者强行吃辣，只会适得其反。尤其是身体不适的人，一定要谨遵医嘱，管住嘴！